Bolo de Bananas com Frutas Secas

Adaptação do Receituário de Ana Paula Montesano

 

3ovos

5 bananas nanica bem maduras

2   1/2 xc de mistura em flocos com aveia, amaranto e quinua

1 xc de damascos

1/2 xc de nozes picadas

1/2 xc de passas sem sementes

1 maçã picada

1 cs de fermento em pó

 

Bate no liquidificador os ovos com as bananas.

Transferir para tigela e misturar todos os outros ingredientes.

Colocar em forma untada com óleo e assar em forno médio até dourar.

Retirar da forma assim que desgrudar das bordas e salpicar canela em pó.

Pão com Azeitonas e Farinha sem Glúten

1 XC de farinha sem glúten

1/2  de água

1/2 xc de óleo de girassol

3 ovos

4 cs de azeitonas verdes picadas

5 cs de salsa picada

1/2 colher de chá de sal marinho

1/2 cs de açúcar demerara

1 1/2cs de fermento em pó

1/2 colher de chá de goma xantana

Coloque no liquidificador : os ovos, a água, o sal, o açúcar e 2 cs de salsa.

Bater por 2 minutos, acrescentar a goma xantana e pulse 2 vezes.

Em uma tigela misture a farinha, o fermento, as azeitonas e a salsa restante.

Adicione a mistura do liquidificador à tigela.

Unte com óleo a forma de pão . Coloque a massa e asse por 30 minutos a 200°C

 

 

Berinjela recheada

3 berinjelas médias

100g de tomates sem sementes

5 colheres de pão sem glúten esmigalhado

1 maço de salsinha picadas

1  xc de azeitonas verdes

2 cs de estragão

1 cs de alcaparras

alho, sal, azeite e vinagre a gosto

Cortar ao meio as berinjelas já higienizadas

Levar ao vapor por 10 minutos

Retirar a polpa e nelas misturar os temperos todos.

Por último regar com azeite

Sem Glúten, Sem Soja, Sem Leite seus Derivados

Salada de Quinua com Frutas Secas e Frescas

1  1/2  xc de quinua em grãos

1/2 xc de abacaxi em cubos

1/2 xc de manga em cubos

1/2 xc maçã fuji em cubos

1/2 xc de azeitonas verdes picadas

1/2 xc de damasco picados

1/2 xc de castanhas do Pará picadas

1/2 xc de passas brancas se sementes

 

Cozinhar a quinua com sal e orégano por 15 minutos. Escorrer e esfriar.

Misturar todos os ingredientes delicadamente, colocando por último a quinua.

Servir com azeite.

Salada de Lentilhas

2  xícaras de lentilhas cozidas por 20 minutos

meio kg de tomate cereja cortados ao meio

1/ xícara de rabanete em meia lua

1 xícara de azeitonas pretas pequenas

1 xícara de salsinha picadas

1 xícara de nirá picados

3 CS de alcaparras

1 pimentão amarelo picado em tiras curtas

4 ovos de codorna cozidos

Azeite, sal, vinagre balsâmico ou suco de limão ao gosto

 

Depois de esfriada a lentilha junte todos os ingredientes aos poucos.

Misture delicadamente e sirva.

 

 

Salada de Quinua tipo Tabule

1 xícara de quinua em grão

1/2  pimentão amarelo picados em tiras pequenas

200g de palmito pupunha picados

100g de azeitonas verdes picadas

1/2 pepino japonês em cubos

azeite, sal, orégano, hortelã e nirá ao gosto

 

Cozinhe a quinua em sal e orégano por 15 minutos escorra e deixe esfriar.

Disponha a quinua esfriada em travessa.

Coloque por cima os demais ingredientes.

Misture tudo delicadamente e sirva.

 

Salada de Quinua com Pesto de Agrião

1 xícara de quinua em grão

3 CS de azeite extra virgem

1 dente de alho

10 castanhas do Pará inteiras

1/3 de maço de agrião sem os talos grossos

1 talo grande de alho-poró finamente picado

10 cogumelos Paris cortados ao meio

sal e orégano  ao gosto

 

Cozinhe a quinua com sal e orégano por 15 minutos e coe.

Bata no liquidificador os ingredientes do pesto : o azeite,

o alho, as castanhas e o agrião .

Refogue o alho-poró com os cogumelos até dourarem.

Junte o pesto com os cogumelos e o alho poró.

Sirva em temperatura ambiente.

 

Fusili de Quinua ao molho Pesto

2 folhas de radichio fatiadas

5 tomates cereja cortados ao meio

6 folhas de rúcula

4 fatias de abobrinha crua

1/4 de xícara(chá) de folhas de manjericão

100g de fusili de quinua al dente

3 CS de molho pesto

 

Molho Pesto

1 maço de manjericão

2 dentes de alho

5 CS de azeite

5 castanhas do Pará

sal marinho a gosto

Bater tudo no liquidificador até ficar pastoso.

Em uma travessa coloque a rúcula, o radichio e os tomates.

Grelhe a abobrinha até ficar macia e dourada e corte em meia lua.

Adicione as verduras, os tomates e o macarrão.

Acrescente o molho pesto e incorpore tudo com cuidado.

Finalize com as folhas de manjericão e sirva em temperatura ambiente.

 

 

Talharim de Arroz com Algas e Cogumelos

1 CS de azeite extra virgem

!/2 xícara de alho poró fatiado

4 cogumelos Portibello

5 shitakes frescos cortados em 4

1/ xícara de shimeji

1/2 xícara de broto de feijão

1 CS de alga hijiki deixada em água por 15 minutos

1 CS de alga hakame deixada em água , por 15 minutos

1 xícara (chá) d osto

150g de talharim de arroz al dente

1/4 de gergelim preto

Em frigideira refogar no azeite o alho poró e os cogumelos até dourarem.

Acrescente o broto de feijão. o repolho e as algas coadas e refogue por mais 1 minuto.

Repique o sal e adicione o talharim, incorporando tudo.

Finalize com o gergelim e sirvaa temperatura ambiente.